facebook

Resep Tofu Thai Green Curry

Rabu, 07 November 2018 - 23:12:25 WIB
Diposting oleh : Berry
Resep Tofu Thai Green Curry

Berrykitchen.com > Tips > Recipe > Resep Tofu Thai Green Curry

Selain tom yum, Thailand juga terkenal akan karinya. Salah satu jenis kari khas Thailand adalah kari hijau atau kaeng khiao wan yang bermakna ‘kari hijau manis’. Bukan berarti rasanya manis, tapi karena warna hijaunya lembut berkat perpaduan cabai hijau dan santan.

 

Pasta kari hijau menjadi bumbu dasar hidangan yang berasal dari Thailand tengah ini. Bahan-bahan penyusunnya terdiri dari cabai hijau, bawang merah dan putih, lengkuas, serai, parutan kulit jeruk purut, akar ketumbar, jinten, merica putih, terasi, dan garam.

 

Pasta kari hijau lalu dimasak bersama santan, gula merah, dan kecap ikan. Protein utamanya berupa ikan, bakso ikan, atau daging. Selain itu juga ada sayuran berupa terung hijau, tekokak, atau sayuran hijau dan putih lainnya. Hidangan lalu dihias dengan kemangi, daun jeruk, dan irisan cabai.

 

Kari hijau biasanya dinikmati bersama nasi, terkadang juga dengan mie yang disebut khanom chin. Ada pula kari hijau yang lebih kental dan berbahan daging sapi. Biasanya kari ini disantap bersama roti India.

 

Kali ini Berrykitchen akan membagi resep kari hijau berbahan tahu untuk penderita diabetes. Karinya menggunakan santan encer sehingga aman dikonsumsi. Meski tak menggunakan garam tambahan, sajian ini tetap lezat karena memakai bahan-bahan penuh citarasa.

 

Setiap porsi Tofu Thai Green Curry mengandung 358 kkal energi, 14 gram protein, 47 gram karbohidrat (6 gramnya gula), 11,5 gram lemak (5 gramnya lemak jenuh), 6 gram serat, dan 2,1 gram garam. Ini resepnya:

 

Bahan Tofu Thai Green Curry:

  • 2 siung bawang merah, rajang halus
  • ½ sdt minyak wijen
  • 1 buah cabai hijau, cincang halus
  • 2 sdm pasta green curry Thailand
  • 300 ml kaldu sayuran
  • 200 gram santan encer
  • 1 sdt kecap ikan
  • 1 buah terung hijau ukuran sedang, potong-potong 1 cm
  • 2 lembar daun jeruk
  • 200 gram tahu, potong-potong 1,5 cm
  • ½ buah paprika hijau, iris-iris halus
  • 50 gram kapri
  • 50 gram jagung muda, potong-potong
  • 1 buah jeruk nipis, potong setengah dan ambil airnya, setengah lagi dipotong-potong untuk hiasan
  • Daun ketumbar, rajang, untuk hiasan

 

Cara Membuat Tofu Thai Green Curry

  1. Tumis bawang merah dengan minyak wijen menggunakan api sedang selama 2-3 menit.
  2. Masukkan cabai dan tumis lagi selama satu menit.
  3. Masukkan pasta kari, tumis selama satu menit.
  4. Tuangkan kaldu, santan, dan kecap ikan, lalu masak sampai mendidih. Kecilkan api, kemudian masak selama lima menit.
  5. Masukkan terung dan daun jeruk. Masak selama 10 menit.
  6. Tambahkan tahu dan paprika. Tutup wajan dan masak selama tiga menit.
  7. Masukkan kapri dan jagung muda, lalu tambahkan air jeruk nipis. Masak selama tiga menit. Angkat.
  8. Taburi daun ketumbar dan hias dengan potongan jeruk nipis.
  9. Sajikan kari bersama sepiring nasi merah.

 

Catatan:

  • Pasta green curry Thailand bisa dibeli di supermarket yang menjual bahan makanan impor
  • Nasi merah adalah alternatif yang lebih sehat bagi penderita diabetes

 

Kalau hidangannya kaya herba seperti kari hijau ini, bukan hanya penderita diabetes yang akan suka, tapi juga semua orang. Coba, deh!

 

Resep dan foto: BBC Food

 

Kata Kunci: Resep Tofu Thai Green Curry
Bagikan ke teman Kamu

Gunakan voucher sebelum waktu habis 00 : 00
tutup