facebook

Resep Red Velvet Cupcake

Jumat, 08 February 2019 - 05:29:27 WIB
Diposting oleh : Berry
Resep Red Velvet Cupcake

Berrykitchen.com > Tips > Recipe > Resep Red Velvet Cupcake

Hari Valentine biasanya dihabiskan dengan makan malam romantis di restoran. Kalau ingin mencoba pengalaman yang berbeda tapi tak kalah asyik, mengapa tak memasak saja berdua lalu hasilnya disantap bersama di rumah?

 

Salah satu menu yang bisa kamu coba buat adalah red velvet cupcake. Warna merahnya identik dengan warna Valentine dan rasanya manis. Kue ini bisa kamu nikmati bersama setelah makan berat. Hmm… Yummy!

 

Red velvet cake awalnya berupa kue cokelat berwarna merah gelap berlapis-lapis dengan krim di antara lapisannya. Cake ini mirip devil’s food cake. Bedanya, kalau devil’s menggunakan cokelat batangan dan berwarna cokelat hingga ke krimnya, red velvet memakai kakao bubuk dan kuenya berwarna merah dengan krim putih.

 

Kue yang sudah ada sejak zaman Victoria ini secara tradisional menggunakan ermine icing yang sangat ringan dan mengembang, tapi membuatnya memakan waktu lama. Jadi, red velvet cake modern menggunakan buttercream atau cream cheese.

 

Warna merah dihasilkan dari reaksi cuka dan buttermilk yang bercampur dengan kandungan antosianin merah dalam kakao. Campuran ini juga membuat kue lembap, ringan, dan mengembang. Namun karena warna merah yang dihasilkan pucat, biasanya sari bit atau pewarna makanan merah ditambahkan.

 

Kali ini, yuk, kita bikin red velvet cake dalam versi cupcake yang mungil dan cantik! Per porsi red velvet cupcake ini mengandung 160 kalori, 5,5 gram lemak, 26 gram karbohidrat, 2,7 gram protein, 31 miligram kolesterol, dan 264 miligram sodium. Frosting-nya sendiri mengandung 170 kalori, 9 gram lemak, 25 mg kolesterol, 85 miligram sodium, 20 miligram potassium, dan 21 gram karbohidrat per porsi.

 

Bahan Red Velvet Cupcake

 

Cupcake:

  • 113 gram unsalted butter suhu ruang
  • 300 gram gula pasir
  • 2 butir telur
  • 237 ml buttermilk*
  • Pewarna makanan merah secukupnya
  • 1 sdt ekstrak vanili
  • 1,5 sdt baking soda
  • 1 sdm cuka
  • 240 gram terigu serbaguna
  • 35 gram kakao bubuk
  • 1 sdt garam

 

Cream Cheese Frosting:

  • 115 gram unsalted butter suhu ruang
  • 227 gram cream cheese suhu ruang
  • 1 sdt vanili
  • 330 gram gula halus atau lebih jika diperlukan

 

Alat untuk Membuat Red Velvet Cupcake

  • Loyang muffin atau cup kertas untuk cupcake
  • Baskom
  • Mikser
  • Sendok kayu
  • Plastik segitiga
  • Spuit

 

Cara Membuat Red Velvet Cupcake

 

Cupcake:

  1. Panaskan oven dengan suhu 175 C.
  2. Olesi loyang muffin dengan mentega (lewati langkah ini jika menggunakan paper cup)
  3. Kocok mentega dan gula menggunakan mikser sampai ringan dan mengembang.
  4. Masukkan telur, buttermilk, pewarna makanan, dan vanili. Kocok rata. Matikan mikser.
  5. Masukkan baking soda dan cuka. Aduk rata dengan sendok kayu.
  6. Campur tepung, kakao bubuk, dan garam, lalu masukkan ke adonan. Aduk sampai tercampur rata.
  7. Tuangkan adonan ke loyang atau paper cup hingga ¾ tinggi loyang atau cup.
  8. Panggang di oven sekitar 20-25 menit atau sampai permukaan cupcake membal ketika ditekan pelan.
  9. Keluarkan dari oven. Biarkan dingin.
  10. Hias dengan frosting saat akan disajikan.

 

Frosting:

  1. Kocok mentega dan cream cheese dengan mikser kecepatan sedang selama 2-3 menit sampai lembut dan creamy. Kikis pinggiran baskom sesekali agar mentega dan cream cheese yang menempel di baskom juga terkocok rata. Matikan mikser.
  2. Masukkan vanili dan gula halus. Aduk rata dengan sendok kayu. Jika perlu, tambahkan gula halus sampai frosting pas konsistensinya.
  3. Masukkan frosting ke plastik segitiga yang sudah dilubangi ujungnya dan dipasangi spuit.
  4. Semprotkan frosting ke atas cupcake yang sudah dingin.

 

Tips Sukses Membuat Red Velvet Cupcake

  • Cara membuat buttermilk: hangatkan 237 ml susu sebentar saja, lalu tambahkan 1,5 sdm cuka atau 2 sdm air jeruk nipis atau lemon. Aduk rata dan diamkan sekitar 10 menit. Susu akan mengental seperti yoghurt dan siap dicampurkan ke adonan.
  • Frosting yang tidak digunakan dapat disimpan di wadah kedap udara yang dimasukkan ke kulkas. Gunakan dalam waktu lima hari.

 

Untuk: 20-24 buah cupcake

 

Sumber resep: allrecipes.com dan bettycrocker.com

Foto: livewellbakeoften.com

 

Kata Kunci: Resep Red Velvet Cupcake
Bagikan ke teman Kamu

Gunakan voucher sebelum waktu habis 00 : 00
tutup