facebook

Resep Lempah Kuning Khas Bangka

Sabtu, 08 December 2018 - 21:26:49 WIB
Diposting oleh : Berry
Resep Lempah Kuning Khas Bangka

Berrykitchen.com > Tips > Recipe > Resep Lempah Kuning Khas Bangka

Saat berkunjung ke luar kota atau luar negeri, sempatkanlah mencicipi kuliner lokal. Nah, kalau akhir tahun ini kamu berlibur ke daerah Bangka dan Belitung, kamu bisa mencicipi lempah kuning. Kamu yang menyukai sajian asam dan pedas pasti doyan dengan hidangan berbahan ikan ini!

 

Di Provinsi Kepulauan Bangka Belitung, kamu bisa menemui tiga macam lempah. Pertama, lempah darat yang mirip sayur asem karena menggunakan bahan-bahan ‘darat’ alias sayuran dan dinikmati bersama nasi dan ikan asin.

 

Namun, sayuran yang dipakai biasanya pepaya mentah, mentimun, kacang, talas, daun labu, rebus, sampai kacang panjang. Kuahnya juga agak lebih kental dibanding sayur asem.

 

Kedua adalah lempah kulat pelawan yang menggunakan jamur yang hanya tumbuh di Pulau Bangka. Hidangan ini menggunakan santan dan biasa disajikan di acara istimewa.

 

Terakhir, ada lempah kuning berbahan ikan. Bangka Belitung merupakan dua pulau besar yang dikelilingi lautan dan pulau-pulau kecil. Karena itu, makanan khasnya kebanyakan menggunakan hasil laut seperti lempah kuning. Bahkan, masakan yang dikenal di Belitung dengan nama ‘gangan ketarap’ ini termasuk Cagar Budaya Nasional Tak Benda.

 

Ternyata membuat lempah kuning mudah, lo. Bahan-bahannya tidak terlalu banyak, cara membuatnya juga praktis. Tinggal haluskan bumbu-bumbu, rebus bersama bahan lainnya, lalu masukkan ikan. Selesai!

 

Ini resep lempah kuning khas Bangka versi simpel yang bisa kamu coba buat di rumah:

 

Bahan Lempah Kuning:

  • 500 gram tenggiri, potong-potong
  • 1 buah nanas, kupas dan potong-potong
  • 1 ruas lengkuas, keprek
  • Air untuk kuah lempah
  • Garam secukupnya
  • Gula secukupnya

 

Bumbu halus:

  • 10 buah bawang merah
  • 20 buah cabai keriting merah dan cabai rawit
  • 2 buah tomat
  • 1 ruas kunyit
  • 1 sdt rebon atau terasi

 

Cara Membuat Lempah Kuning:

  1. Masukkan bumbu halus, lengkuas, nanas, garam, dan gula ke panci berisi air. Rebus hingga mendidih.
  2. Masukkan ikan dan masak sampai matang. Cicipi.

 

Tips Membuat Lempah Kuning:

  • Lempah tidak harus menggunakan ikan tenggiri. Bisa juga memakai ikan kembung, kakap, kerapu, bawal, dan sebagainya.
  • Bahkan, ikan bisa digantikan dengan daging ayam. Kalau ingin menggunakan daging ayam, rebus dulu ayam hingga matang, baru masukkan bumbu-bumbu dan masak hingga bumbu meresap.
  • Nanas memberikan rasa asam agak manis dan aroma wangi. Sebaiknya pilih nanas yang belum terlalu masak agar kuah lempah terasa lebih segar.
  • Nanas bisa digantikan dengan mentimun. Bisa juga dua-duanya dipakai.
  • Sesuaikan penggunaan cabai sesuai selera. Kalau tidak suka rasa yang terlalu pedas, 10 cabai keriting merah tanpa cabai rawit sudah cukup.
  • Ini resep lempah kuning versi simpel. Ada juga yang menambahkan kemiri, asam Jawa, daun kedondong muda, daun jeruk, daun salam, atau serai. Kamu bisa menambahkannya jika suka.
  • Lempah kuning enak disantap bersama nasi putih dan lalapan untuk menetralkan rasa pedas.

 

Karena tidak menggunakan minyak, lempah kuning cocok untuk kamu yang sedang menjalankan diet. Coba, deh!

 

Sumber: @xanderskitchen via Instagram

Foto: Syukur via Steemit.com

 

Kata Kunci: Resep Lempah Kuning Khas Bangka
Bagikan ke teman Kamu

Gunakan voucher sebelum waktu habis 00 : 00
tutup