facebook

Resep Kue Perahu Khas Sulawesi

Kamis, 04 October 2018 - 09:53:48 WIB
Diposting oleh : Berry
Resep Kue Perahu Khas Sulawesi

Berrykitchen.com > Tips > Recipe > Resep Kue Perahu Khas Sulawesi

Seperti bentuknya, kue ini disebut kue perahu. Nama lainnya adalah kue tetu, lampu-lampu, jorong-jorong, atau popaco, meski konon masing-masing nama memiliki sedikit perbedaan bahan dan penyusunan.

 

Kue perahu populer di Sulawesi, baik di Palu, Gorontalo, Mandar, Mamuju, maupun Manado. Selain itu, kue ini juga bisa ditemui di Jambi, terutama sebagai kudapan untuk berbuka puasa. Sebab, teksturnya lembut dan rasanya manis gurih. Cetakan pandanpun menambahkan aroma harum pada kue ini.

 

Kue tetu terdiri dari tiga susun: santan kental di lapisan paling atas, adonan terigu dan santan encer yang mendominasi di tengah, lalu taburan gula merah sisir di dasar cetakan. Cara membuatnya mudah dan bahannya simpel, yang agak sulit dan memakan waktu hanya membuat cetakannya.

 

Bahan Kue Perahu:

  • 225 gram terigu serbaguna (protein sedang)
  • 1200 ml santan encer
  • 300 ml santan kental
  • 450 gram gula merah, sisir
  • ½ sdt garam

 

Alat untuk Membuat Kue Perahu:

  • Daun pandan yang sudah dibentuk seperti perahu untuk wadah kue
  • Kukusan
  • Serbet
  • Kompor

 

Cara Membuat Kue Perahu:

  1. Campur terigu, santan encer, dan garam. Aduk rata, lalu saring agar adonan tidak menggumpal. Sisihkan.
  2. Letakkan gula merah secukupnya di dasar cetakan. Sisihkan.
  3. Panaskan kukusan. Lapisi tutupnya dengan serbet agar uap air tidak menetes ke kue nantinya.
  4. Buka tutup kukusan. Masukkan cetakan ke dalam kukusan. Tuangkan adonan terigu ke atas lapisan gula merah sampai ¾ tinggi cetakan. Tutup kukusan dan masak selama 10 menit.
  5. Buka tutup kukusan. Tuangi 1 sdm santan kental ke masing-masing cetakan, di atas adonan terigu tadi. Tutup kukusan dan masak kembali selama lima menit.
  6. Matikan api. Setelah matang dan dingin, kue perahu siap dinikmati.

 

Tips Membuat Kue Perahu:

  • Cara membuat cetakan kue perahu menggunakan daun pandan bisa dilihat di YouTube agar lebih mudah dipraktikkan. Siapkan stapler atau lidi untuk mengunci bentuk pandan.
  • Gunakan daun pandan yang lebar, tidak terlalu tua, dan tidak terlalu muda. Sebaiknya jemur dulu daun pandan agar tidak mudah sobek saat dibentuk.
  • Kamu bisa menggunakan gula merah saja atau campuran gula merah dan gula pasir untuk dasar adonan.
  • Kamu bisa memasak santan kental terlebih dulu dengan api kecil sampai sedang agar tidak mudah basi. Jangan lupa aduk terus agar santan tidak pecah. Tambahkan sedikit garam agar santan kental terasa lebih enak.
  • Untuk mengecek kematangan kue, kamu bisa menusukkan sebatang lidi ke kue yang sedang dikukus. Jika setelah diangkat adonan terlihat lengket di lidi, berarti kue belum matang. Lanjutkan mengukus.
  • Agar kue lebih wangi, kamu bisa menambahkan vanili ke santan atau menaburi lapisan santan kental di cetakan dengan nangka yang sudah dipotong dadu.
  • Jika suka, dinginkan kue perahu di kulkas dulu sebelum disantap

 

Agar suasana Sulawesi semakin terasa, kamu bisa menyantap ayam tuturuga khas Manado sebelum mengakhirinya dengan kue perahu sebagai dessert. Wah, serasa pulang ke kampung halaman!

 

Sumber: Riri Sinatrya via Cookpad.com dengan beberapa penyesuaian

Foto: Instagram

 

Kata Kunci: Resep Kue Perahu Khas Sulawesi
Bagikan ke teman Kamu

Gunakan voucher sebelum waktu habis 00 : 00
tutup