facebook

Resep Ikan Kukus Tausi

Kamis, 24 January 2019 - 01:10:08 WIB
Diposting oleh : Berry
Resep Ikan Kukus Tausi

Berrykitchen.com > Tips > Recipe > Resep Ikan Kukus Tausi

Ikan jadi salah satu makanan wajib saat Imlek. Sebab, dalam Bahasa Tiongkok, ikan memiliki bunyi mirip ‘surplus’ atau ‘kelebihan’. Namun, ikan yang disajikan harus utuh karena melambangkan kemakmuran untuk tahun ini dan tahun depan.

 

Kamu bisa menggunakan ikan apa saja yang berdaging putih, namun jenis ikan tertentu dianggap membawa keberuntungan. Contohnya adalah lele yang dalam Bahasa Tiongkok mirip dengan kata yang berarti ‘surplus tahun ini’.

 

Menghidangkan ikan dalam tradisi Tiongkok tidak bisa sembarangan. Ada beberapa aturan makan ikan yang perlu kamu patuhi:

  • Kepala ikan harus mengarah ke tetua atau tamu yang dihormati. Setelah mereka makan, baru tamu lain bisa menyantap ikan.
  • Ikan tidak boleh dipindahkan. Orang yang menghadap kepala dan ekor ikan harus minum bersama.
  • Ikan harus jadi makanan terakhir yang disisakan. Orang Tiongkok memang senang menyimpan kelebihan di akhir tahun. Sebab, jika mereka berhasil menabung di akhir tahun, mereka percaya bisa menghasilkan lebih banyak uang di tahun berikutnya.
  • Jika ada dua ikan, makanlah satu di malam Tahun Baru dan satu lagi keesokan harinya. Kalau hanya ada satu ikan (lele), makanlah bagian atasnya duluan, baru sisanya untuk besok. Hal ini melambangkan surplus dari tahun ke tahun
  • Ada pula tradisi yang mengharuskan bagian kepala dan ekor ikan tidak dimakan sampai tahun berganti dengan harapan tahun tersebut akan dimulai dan diakhiri dengan surplus
  • Jangan lupa sebutkan “nian nian you yu” saat memakan ikan. Artinya adalah semoga kamu selalu mendapat lebih dari apa yang kamu butuhkan

 

Sajian ikan paling populer untuk Imlek adalah ikan kukus. Ini salah satu resep yang bisa kamu coba, yakni ikan kukus tausi:

 

Bahan Ikan Kukus Tausi:

  • 2 sdm tausi, bilas dan keringkan dengan tisu, lalu cincang kasar
  • 1/2 bonggol bawang putih, kupas, cincang kasar
  • 1 ekor (berat kira-kira 500 gram) ikan utuh berdaging putih, buang sisik dan isi perutnya
  • Garam secukupnya
  • Merica secukupnya
  • 1 rimpang jahe, kupas dan iris-iris menjadi 13 potong. 3 iris dibiarkan begitu saja, 10 iris dipotong korek api
  • 4 batang daun bawang, 2 batang dipotong dua, 2 batang lagi diiris-iris memanjang
  • 1 sdt kecap asin
  • 2 sdm minyak goreng
  • 1 ikat daun ketumbar, petiki daun dan batang lembutnya, lalu cincang kasar
  • ¼ sdt serbuk cabai (opsional, banyaknya bisa sesuai selera)

 

Alat:

  • Piring tahan panas yang cukup menampung ikan dan muat di kukusan
  • Kukusan

 

Cara Membuat Ikan Kukus Tausi:

  1. Bilas ikan dengan air mengalir, lalu keringkan bagian luar dan dalamnya dengan tisu dapur.
  2. Lumuri ikan dengan garam dan merica, termasuk di bagian dalamnya. Masukkan 3 iris jahe ke dalam ikan. Sisihkan.
  3. Letakkan daun bawang yang sudah dipotong dua di piring, lalu tempatkan ikan di atasnya. Jadi, ikan tidak terkena piring langsung, melainkan dialasi daun bawang.
  4. Panaskan kukusan. Setelah panas, masukkan piring berisi ikan tadi dan masak hingga ikan matang atau sekitar 10 menit.
  5. Keluarkan piring berisi ikan dari kukusan, lalu tuang kelebihan airnya ke mangkuk dan campur dengan kecap asin.
  6. Buang irisan jahe dan daun bawang yang jadi alas. Pindahkan ikan ke piring saji. Sisihkan.
  7. Tuangkan sedikit minyak goreng ke wajan. Setelah minyak panas, masukkan bawang putih dan tausi lalu tumis dengan api sedang agak besar sampai bawang putih melembut atau sekitar dua menit.
  8. Masukkan serbuk cabai, sisa daun bawang dan jahe, daun ketumbar, serta air kukusan ikan tadi. Aduk rata dengan cepat.
  9. Tuangi campuran tersebut ke atas ikan.
  10. Sajikan segera.

 

Untuk: 4 porsi

 

Mudah, bukan? Memasak ikan dengan daun bawang dan jahe membuat rasanya segar. Selain itu, memasak ikan lebih dulu baru topping-nya membuat ikan bisa didiamkan hingga agak dingin, sehingga bisa dapat langsung dinikmati.

 

Agar makin lengkap, sajian Imlekmu bisa diramaikan dengan kehadiran siomay. Siap pesta makanan, nih!

 

Resep: seriouseats.com dengan sedikit modifikasi

Foto: Shao Z. via seriouseats.com

 

Kata Kunci: Resep Ikan Kukus Tausi
Bagikan ke teman Kamu

Gunakan voucher sebelum waktu habis 00 : 00
tutup