facebook

Resep Gohu Ikan Khas Ternate

Kamis, 16 August 2018 - 03:01:27 WIB
Diposting oleh : Berry
Resep Gohu Ikan Khas Ternate

Berrykitchen.com > Tips > Recipe > Resep Gohu Ikan Khas Ternate

Sebagai negara kepulauan, Indonesia memiliki luas perairan yang lebih besar daripada luas daratannya. Tak heran, hasil laut Indonesia melimpah. Pemerintahpun terus menggalakkan makan ikan untuk meningkatkan angka konsumsi ikan yang masih relatif rendah di Indonesia.

 

Bicara tentang konsumsi ikan, kamu mungkin sudah sering menyantap masakan Indonesia berupa ikan yang digoreng atau dijadikan hidangan berkuah. Kalaupun pernah makan ikan mentah, bentuknya berupa sushi atau sashimi yang khas Jepang. Padahal, Indonesia juga punya makanan tradisional berbahan ikan mentah, lho.

 

Pernah dengar ‘gohu’? Di Sulawesi Utara, gohu berarti rujak pepaya muda. Tapi, di Ternate, ada gohu ikan. Ikan tuna diambil dagingnya saja lalu dipotong-potong serta dilumuri air jeruk dan garam. Kemudian, ikan dicampur dengan irisan cabai rawit dan bawang merah serta taburan kacang goreng dan kemangi. Setelah itu, campuran tadi disiram dengan sedikit minyak panas.

 

Langkah-langkah tersebut mirip cara membuat sambal matah, ya? Rasanya juga tak kalah enak. Bahan-bahan segar yang hanya sedikit dilayukan dengan minyak panas menimbulkan sensasi renyah, segar, aromatik, sedikit asam dan pedas, sekaligus lembut dan gurih dari tunanya.

 

Berrykitchen punya resep autentik gohu ikan khas Ternate plus alternatif pengganti jika bahan-bahannya sulit didapatkan.

 

Bahan Gohu Ikan:

  • 250 gram fillet tuna, cuci dan potong-potong dadu
  • 1 genggam kenari, sangrai, tumbuk kasar
  • 1 genggam daun kemangi (Bahasa Ternate: balakama), rajang kasar
  • 5 buah cabai rawit (Bahasa Ternate: rica gufu), iris-iris
  • 8 siung bawang merah, iris-iris
  • 2 buah lemon cui (nama lainnya: jeruk kunci, kietna, jeruk kesturi, jeruk ikan Manado), peras dan ambil airnya
  • 1/3 sdt garam
  • 4 sdm minyak kelapa klentik, panaskan

 

Cara Membuat Gohu Ikan:

  1. Campur ikan dengan air lemon cui dan garam, aduk rata. Diamkan beberapa saat.
  2. Campur ikan tadi dengan kenari, kemangi, cabai, dan bawang.
  3. Siramkan minyak panas. Aduk rata.
  4. Gohu ikan siap dinikmati.

 

Tips:

  • Tuna bisa diganti dengan cakalang jika mau, meski tekstur dagingnya tidak semulus tuna
  • Melumuri ikan dengan air jeruk dan garam dan mendiamkannya selama beberapa saat berfungsi untuk menghilangkan bau amis, membuat rasa menyerap di ikan, serta membunuh bakteri agar ikan mentah aman disantap
  • Kenari bisa digantikan kacang tanah yang digoreng hingga kekuningan lalu ditumbuk kasar
  • Jika suka pedas, jumlah cabai rawit bisa ditambah. Kalau kurang suka pedas, cabai rawit bisa diganti cabai merah keriting
  • Lemon cui bisa diganti dengan 1 buah jeruk nipis
  • Minyak kelapa klentik adalah minyak kelapa yang dibuat dengan memanaskan santan sampai air, krim, dan minyaknya terpisah. Aromanya harum khas minyak kelapa. Kalau tidak ada, kamu bisa menggantinya dengan minyak kelapa kemasan atau minyak kelapa sawit.
  • Orang Ternate biasa menyantap gohu ikan dengan singkong atau pisang rebus. Tapi, hidangan ini enak juga dimakan dengan nasi atau disantap begitu saja.

 

Kalau kamu penggemar sashimi atau sajian ikan mentah lainnya, hidangan ini perlu dicoba!

 

Foto: https://www.primarasa.co.id

 

Kata Kunci: Resep Gohu Ikan Khas Ternate
Bagikan ke teman Kamu

Gunakan voucher sebelum waktu habis 00 : 00
tutup