facebook

Resep Elote, Jagung Bakar Meksiko

Jumat, 15 February 2019 - 18:25:28 WIB
Diposting oleh : Berry
Resep Elote, Jagung Bakar Meksiko

Berrykitchen.com > Tips > Recipe > Resep Elote, Jagung Bakar Meksiko

Berbicara tentang jagung bakar, mungkin kamu jadi teringat perayaan Tahun Baru, Puncak, atau berkemah dengan api unggun. Selama ini kamu mungkin bikin jagung bakar dengan bumbu olesan yang itu-itu saja, yakni margarin dan saus sambal. Nah, kamu perlu coba variasi bumbu olesan lain seperti jagung bakar ala Meksiko yang disebut elote ini.

 

Elote adalah jajanan populer di Meksiko yang baru-baru ini juga disajikan untuk acara after-party Grammy Awards. Jagung dikupas kulitnya, dibakar, lalu diberi bumbu olesan dan taburan khas. Kadang jagungnya direbus, tidak dibakar. Kalau jagungnya dipipil, sebutannya jadi esquites.

 

Ternyata bikinnya gampang, lo, asal bahan-bahannya tersedia. Wah, bisa jadi ide baru, nih, kalau mau bikin jagung bakar!

 

Bahan Elote:

  • 4 buah jagung, kupas kulitnya tapi biarkan tangkainya
  • Margarin
  • Mayones
  • Bubuk cabai
  • Keju cotija (bisa diganti Parmesan jika tidak ada), parut
  • Lemon atau jeruk nipis, potong

 

Alat untuk Membuat Elote:

  • Perlengkapan memanggang
  • Mangkuk
  • Kuas makanan

 

Cara Membuat Elote:

  1. Panaskan panggangan.
  2. Olesi seluruh permukaan jagung dengan margarin lalu bakar hingga matang sambil sesekali putar jagung agar matangnya merata. Angkat.
  3. Olesi seluruh permukaan jagung dengan mayones.
  4. Taburi bubuk cabai.
  5. Taburi keju parut.
  6. Sajikan hangat dengan perasan lemon atau jeruk nipis.

 

Tips Sukses Membuat Elote:

  • Kalau jagung terlanjur dipatahkan tangkainya, kamu bisa menusukkan tusuk sate tebal dan kuat ke jagung agar mudah membolak-balik jagung saat dibakar. Atau, gunakan capit.
  • Kamu bisa membakar jagung tanpa olesan mentega, tapi sebaiknya olesi panggangan dengan minyak sayur agar jagung tidak lengket ke panggangan saat dibakar.
  • Orang Meksiko biasa menggunakan crema untuk olesan jagung setelah dibakar. Fungsinya sebagai ‘lem’ agar bumbu dan keju melekat ke jagung. Crema mirip crème fraîche dan sour cream, tapi lebih encer dan agak manis. Crema bisa digantikan sour cream, tapi mayones bisa jadi alternatif yang lebih mudah didapat dan lebih murah.
  • Agar olesan mayones lebih tebal, oleskan setelah jagung dingin. Sebab, saat panas, mayones akan meleleh dan menyebabkan lapisannya tipis di jagung.
  • Cotija adalah keju khas Meksiko yang terbuat dari susu sapi. Teksturnya beremah seperti keju feta, tapi keras sehingga lebih mirip keju Parmigiano-Reggiano alias Parmesan. Karena itu, keju cotija sering disebut ‘Parmesannya Meksiko’. Rasanya sangat asin dan kuat. Keju ini biasa diparut dan digunakan untuk salad, sup, pasta, taco, dan berbagai masakan.
  • Ada cara lain mengaplikasikan bumbu ke jagung, yakni dicelup, bukan dioles. Jadi, setelah dibakar, jagung dicelupkan ke dalam gelas berisi campuran mayones dan bubuk cabai. Setelah itu jagung digulingkan di piring berisi keju dan diberi air lemon. Lapisan bumbunya jadi tebal dan lebih terasa. Tapi, kamu jadi harus menyiapkan bumbu ekstra karena cara ini boros bumbu.
  • Makan jagung di batangnya memang berantakan. Kalau mau versi lebih rapi, kamu bisa membuat esquites. Setelah dibakar, jagung dipipil dan dicampurkan dengan semua bumbu. Kamu bisa menyantapnya menggunakan sendok.

 

Mudah, bukan? Rasanya gurih, asin, serta sedikit pedas dan asam segar. Coba, deh!

 

Foto: https://www.dukesmayo.com

 

Kata Kunci: Resep Elote, Jagung Bakar Meksiko
Bagikan ke teman Kamu

Gunakan voucher sebelum waktu habis 00 : 00
tutup