facebook

Resep Eggs Benedict

Jumat, 11 January 2019 - 22:28:41 WIB
Diposting oleh : Berry
Resep Eggs Benedict

Berrykitchen.com > Tips > Recipe > Resep Eggs Benedict

Suka dengan kuning telur meleleh? Kalau iya, kamu pasti suka eggs benedict. Makanan ini merupakan menu sarapan atau brunch tradisional Amerika yang terdiri dari roti English muffin dengan topping bacon atau ham, poached egg, serta siraman saus hollandaise.

 

Saus hollandaise mirip mayones, sama-sama berwarna kuning dan berbahan kuning telur. Bedanya, kalau mayones menggunakan minyak, saus hollandaise memakai mentega leleh.

 

Kalau kamu sudah membuat saus ini, bahan lainnya bisa dipersiapkan dengan mudah, lho. Karena English muffin dan bacon atau ham agak susah dicari di Indonesia, keduanya bisa diganti dengan roti tawar dan daging asap (smoked beef) seperti di resep ini.

 

Yuk, siapkan bahan-bahannya dan eksekusi resepnya!

 

Bahan Eggs Benedict:

Saus hollandaise:

  • 250 gram unsalted butter
  • 3 kuning telur
  • 1 ½ sdt air perasan lemon
  • ¼ sdt bubuk paprika atau cabai (opsional)
  • Garam secukupnya
  • Merica secukupnya
  • 2 sdt air

 

Poached egg:

  • 1 sdm cuka
  • Garam secukupnya
  • 8 butir telur

 

Bahan lainnya:

  • 8 lembar roti tawar
  • 8 lembar daging asap
  • 2 sdm unsalted butter
  • 2 batang kucai, iris-iris
  • Garam secukupnya
  • Merica secukupnya
  • Minyak atau mentega secukupnya untuk menumis daging asap

 

Cara Membuat Eggs Benedict:

Saus hollandaise:

  1. Lelehkan butter di panci kecil dengan api sedang sampai berbuih tapi tidak sampai cokelat. Kira-kira 3-4 menit.
  2. Blender kuning telur dan air sampai menyatu.
  3. Pelan-pelan, masukkan butter leleh yang masih panas tadi dan blender lagi sampai tercampur rata. Jika terlalu kental sampai sulit diblender, tambahkan ½ sdt air lagi.
  4. Tambahkan air lemon, bubuk paprika, garam, dan merica. Blender lagi hingga rata saja.
  5. Pindahkan saus hollandaise ke mangkuk kecil. Tutup dengan plastic wrap yang diletakkan menempel ke permukaan saus agar bagian atas saus tidak kering.

 

Poached egg:

  1. Masukkan air, cuka, dan garam ke dalam panci. Panaskan dengan api kecil sampai muncul gelembung-gelembung kecil.
  2. Dengan sendok sayur, aduk air searah jarum jam. Lalu, pecahkan telur tepat di tengah panci dan biarkan air yang berputar membuat putih telur membungkus kuning telur. Lakukan langkah yang sama untuk telur-telur lain. Satu panci bisa memasak kira-kira empat telur sekaligus.
  3. Setelah empat menit, cek kematangan telur. Ambil salah satu telur dengan sendok sayur dan tekan bagian putihnya. Jika belum padat, masukkan lagi ke air. Masak sampai putih telur mengeras tapi kuning telurnya masih encer, atau sekitar 4-5 menit.
  4. Setelah kematangannya pas, angkat telur dari air dan tiriskan. Sisihkan.

 

Roti:

Panggang roti dengan alat pemanggang roti, oven, atau wajan datar sampai garing dan berwarna cokelat keemasan. Karena akan diberi telur dan saus di atasnya, roti harus kokoh.

 

Daging asap:

Tumis daging asap dengan sedikit minyak di wajan datar menggunakan api sedang agak besar sampai pinggirannya renyah, atau sekitar enam menit. Angkat.

 

Penyelesaian:

  1. Olesi roti dengan mentega.
  2. Secara berurutan, letakkan daging asap, poached egg, dan saus hollandaise di atas masing-masing roti. Kemudian, taburi dengan kucai, garam, dan lada.
  3. Nikmati segera.

 

Untuk: 8 porsi

 

Tips Sukses Membuat Eggs Benedict:

  • Saus hollandaise juga bisa dibuat dengan metode double boiler. Panci kecil diletakkan di atas panci besar berisi air yang dipanaskan dengan api kecil. Di panci kecil tersebut, kuning telur, air lemon, lada, dan air dikocok bersama lalu ditambahi butter leleh sedikit-sedikit sambil terus dikocok. Setelah tercampur rata, panci kecil diangkat dari panci besar.
  • Eggs benedict juga memiliki banyak variasi yang bisa disesuaikan dengan bahan yang kamu punya di rumah. Uniknya, berbeda bahan, beda pula namanya. Ini beberapa di antaranya:
    • Eggs Blackstone: bacon diganti dengan ham dan ditambahi irisan tomat
    • Eggs Florentine: bayam menggantikan ham atau ditambahi di bawah ham
    • Eggs Omar: steak kecil menggantikan ham. Kadang saus hollandaise juga digantikan saus béarnaise
    • Eggs Atlantic, Eggs Hemingway, Eggs Norvégienne, Eggs Royale, Eggs Montreal, atau Eggs Benjamin: ham digantikan dengan salmon atau salmon asap
    • Huevos Benedictos: ham diganti dengan avokad iris dan/atau chorizo (semacam sosis babi) serta salsa dan saus hollandaise
    • Irish Benedict: ham diganti kornet atau Irish bacon
    • Eggs McD: hash brown (olahan kentang) menggantikan ham
    • California Benedict: saus hollandaise digantikan avokad lumat campur air lemon, dan tomat iris menggantikan ham
    • Avocado Toast Benedict: roti tawar menggantikan English muffin, sedangkan avokad iris menggantikan ham

 

Wah, bisa jadi ide sarapan baru, nih, kalau bosan dengan nasi goreng atau overnight oats!

 

Sumber resep: Alison Roman via Cooking NY Times dengan beberapa penyesuaian

Foto: https://food-images.files.bbci.co.uk

 

Kata Kunci: Resep Eggs Benedict
Bagikan ke teman Kamu

Gunakan voucher sebelum waktu habis 00 : 00
tutup